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  • 석탄주

  • 석탄주

    식품코드 102561
    발행기관 한국미생물생명공학회
    학술지명 한국미생물생물공학회지
    발행년 2011
    권호 V39 No1
    시작페이지 56
    종료페이지 62

h2mark 논문(문헌)명

시판누룩 사용별 석탄주의 품질 특성

h2mark 저자

최지호, 전진아, 정석태, 박지혜, 박신영, 이충환, 김택중, 최한석, 여수환

h2mark 내용

석탄주(惜呑酒)는 일반 이양주로서 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)에서는 석탄향으로 소개되어 있으며 특징은 달고 쓴맛이 있어 입을 다물고 삼키지 못할 정도로 아깝다는 스토리텔링을 가지고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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