서국미죽


식품코드	102528

발행기관	한국식품영양학회

학술지명	한국식품영양학회지

발행년	2000

권호	13(3)

시작페이지	281

종료페이지

논문(문헌)명

쌀로 만든 죽의 종류와 조리 방법에 관한 고찰

저자

이혜정 외 1명

내용

죽은 황제 시대로 부터 시작된 토기를 이용한 곡물 요리였다
농도에 따른 식단과 죽 또는 땅으로도 불렀었고 그 기능도 치료식, 보양식, 별미식, 대체식 또는 구황식이었다
쌀죽의 효능은 공복에 먹으면 누구에게나 좋고, 위장의 보호와 기운을 보전하고 진액이 생성될때 좋은 환자식이며 특히 위장병과 소화 불량에는 가장 효험있는 처방식이며 미음의 경우 피로와 소화가 되지 않는 여러 사람들을 위한 음료 역할을 했으며 암죽도 밥보다는 소화가 잘되는 형태로 이유식으로서의 역할을 했다고 할 수 있다.

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