생선뼈


식품코드	102479

발행기관	해동농서 (海東農書)

학술지명	해동농서 (海東農書)

발행년	18세기 말

권호

시작페이지

종료페이지

논문(문헌)명

해동농서 (海東農書)

저자

서호수

내용

鯉魚洗勿切碎，所。魚腹內納細料物椒薑蔥絲。鍋內着水，入酒半盞，放下魚，楮實末三錢，盖定勿走氣，慢火半日，或一夜，放冷置盤中(잉어를 깨끗이 씻되 잘라 토막을 내지 말고 소금에 적당히 절여 뱃속에 갖은 양념, 천초, 생강, 파 채를 넣는다
솥에 물을 붓고 술 반 잔을 붓고 생선을 넣는다
닥나무 열매[楮實]가루 3전(錢)을 뿌리고 뚜껑을 닫아 김이 새지 않도록 한다
약한 불에서 반나절이나 하룻밤을 끓여 꺼내 차게 식혀 소반[盤]에 담으면 그 뼈가 마치 가루[紛]처럼 된다)

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