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  • 생선뼈

  • 생선뼈

    식품코드 102479
    발행기관 국립중앙도서관
    학술지명 고사신서
    발행년
    권호
    시작페이지
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

고사신서

h2mark 저자

서명응

h2mark 내용

잉어를 깨끗이 씻되, 자르지 말고 소금에 적당히 절여 생선 뱃속에 갖은 양념, 후추, 생강, 파와 마늘을 넣는다
솥에 물을 붓고 술 반잔을 붓고 생선을 넣는다
닥나무 열매[楮實]가루 3전(錢)을 뿌리고 뚜껑을 잘 덮어 김이 새지 않게 한다
약한 불에서 반나절이나 하룻밤을 끓인 다음 꺼내 차게 식혀 소반에 담으면 그 뼈가 마치 가루[紛]와 같다
산 잉어를 매달아 그 꼬리를 잘라 피를 빼면 비리지 않다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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