강낭콩


식품코드	100141

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양과학회지

발행년	2010

권호	39(9)

시작페이지	1399

종료페이지	1404

논문(문헌)명

한국산 잡곡류의 이화학적 특성과 항산화활성

저자

이하규 외7명

내용

잡곡에 대한 연구는 옥수수의 생리활성 연구(2), 조의 정장작용 및 불면증 치료작용 연구(3), 보리의 혈중 콜레스테롤 저하 효과와 간의 콜레스테롤 축적억제 및 수용성 β-glucan 연구(4,5), 율무의 항암성분인 coixenolide 연구(6)와 혈당강하 성분인 coixans A, B 및 C 연구(7)가 진행되었으며, 수수의 탄닌과 페놀성분에 대한 항산화작용 및 색소의항암작용(8) 등 다양한 연구가 진행되었다
또한 기장은 지방질과 비타민 A 등이 많고 지사, 빈혈과 객풍을 억제한다고알려져 있으며(9), 대두는 필수아미노산이 다량 함유되어 있고 리놀레산과 비타민 E도 충분히 들어있어 동물성 지방의 과잉섭취로 인한 콜레스테롤을 낮추어 동맥경화증의 예방 및 치료 효과가 보고되었다(10,11)
또한 녹두의 피부질환 및 미백효과(12), 팥의 각기와 피로회복 효과 및 아미노산 보족효과(13), 흑태 안토시아닌의 항산화 효과(14,15), 강낭콩의 항암 효과(16,17) 등이 보고되었다
이렇듯 잡곡류의생리활성에 관한 다양한 연구가 보고되었지만, 국내에서 생산되는 잡곡류의 이화학적 특성 및 항산화 활성에 관한 체계적인 연구는 부족한 실정이다.

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