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  • 생강란

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    식품코드 102416
    발행기관 한국영양식량학회
    학술지명 한국영양식량학회지
    발행년 1982
    권호 V 11 no 3
    시작페이지 29
    종료페이지 33

h2mark 논문(문헌)명

생란의 조리과학적 연구

h2mark 저자

서혜경, 이효지

h2mark 내용

생란은 생강을 곱게 다져서 매운맛을 뺸 다음 설탕이나 꿀을 넣고 졸여 식힌 후에 생강모양으로 만들어 잣가루에 무친 한국 음식 중에 후식의 한 종류이다
궁중에서는 어상에 오르던 음식이었고 민가에서는 혼인, 회갑, 회혼례 등의 경사스런 큰 잔치가 있을 때마다 빠질 수 없는 음식이었다
그 명칭도 강생란, 생란, 생강란, 강란 등이 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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