강낭콩


식품코드	100141

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양과학회지

발행년	2002

권호	31(1)

시작페이지	1

종료페이지	6

논문(문헌)명

강낭콩의 열처리 및 발효에 의한 렉틴의 활성변화

저자

유수연 외4명

내용

강낭콩(Phaseolus vulgaris, kidney bean) lectin은 phytohemagglutinin(PHA)으로, 분자량 30,000의 E-type의 혈구응집(erythroagglutinating) subunit와 L-type의 림프구 증식(mitogenic) subunit로 구성된 분자량 118 kDa의 tetramer이다(5)
이들 subunit가 각각 다른 형태의 비공유결합의 tetramer로 결합되어 5종류의 PHA isolectin을 구성하고 있다
각 subunit들은 세포표면 수용체에 대하여 매우 다른 특이성을 갖고 있기 때문에 각각의 조합은 각각 다른 기능을 갖고있는 것으로 여겨지고 있다
그리고, 이들 중 약 7～10%는 Lsubunit를 전혀 갖고 있지 않으며, 따라서 자극분열효과도 보여주지 않는 것으로 알려져 있다
또한, 강낭콩의 종류에 따라 E, L subunit 양쪽 모두를 갖고 있거나, E subunit 만을 갖고 있거나, 양쪽 모두 갖고 있지 않는 등 다양한 형태로 존재하는 것으로 알려져 있다(5)
따라서 복합적인 올리고당에 의하여 저해되는 PHA는 적혈구의 강력한 응집원(agglutinin)인 동시에 mitogen이며, 암세포 증식억제효과 및 면역활성화효과가 있다고 보고되고 있다(6-12).

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.