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  • 살구떡

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    식품코드 102307
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 2009
    권호 19(4)
    시작페이지 603
    종료페이지 609

h2mark 논문(문헌)명

살구를 첨가한 설기떡의 품질 특성

h2mark 저자

최우승, 박영희, 홍진숙

h2mark 내용

잘 익은 살구의 황적색은 베타카로틴이 함유된 카로티노이드계 색소로서 어린이 발육을 돕고 야맹증 및 피로 회복에 좋으며 그 중 베타카로틴은 폐암과 췌장암 등 암 예방과 치료에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 살구를 건조할 경우 베타카로틴 함량이 2~4배까지 증가하는 것으로 밝혀졌다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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