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  • 사과

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    식품코드 102205
    발행기관 Korean J. Food Preserv.
    학술지명 Korean J. Food Preserv.
    발행년 2011
    권호 18
    시작페이지 986
    종료페이지 992

h2mark 논문(문헌)명

Monitoring on alcohol fermentation properties of apple juice for apple vinegar.

h2mark 저자

Shin EJ, Kang BH, Lee SH, See DS, Hur SS, Shin KS, Kim SH, Son SM, Lee JM.

h2mark 내용

사과는 당분, 유기산, 펙틴의 함량이 높고 맛과 향이 상큼한 온대북부 과수로, 기호도가 높고 소비가 꾸준한 과일이다(1,2)
폴리페놀 등의 기능성 성분을 함유하고 있는 사과는 고혈압이나 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효과가 있고, 껍질에 풍부한 식이섬유는 장운동을 촉진하여 배변을 원활하게 해주는 것으로 알려져 있다(3).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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