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  • 비빔밥
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    식품코드 102173
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2004
    권호 20(6)
    시작페이지 677
    종료페이지 683

h2mark 논문(문헌)명

한국 전통 한 그릇 음식(비빔밥) 및 그 재료들의 항산화성과 아질산염 소거능

h2mark 저자

김업식, 윤혜경, 구성자

h2mark 내용

비빔밥에는 여러 가지 채소가 첨가되므로 각종 채소로부터 pytochemical한 성분들은 건강에도 좋을 뿐만 아니라 여러 가지 나물에 밥을 넣어 비벼 먹으면 맛도 좋고, 편리하게 먹을 수 있으며, 포만감도 갖게 된다
또한 섬유질도 많이 섭취할 수 있어서 분명 건강식이라 할 수 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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