비빔밥


식품코드	102173

발행기관	전주대 관영경영학과(석사)

학술지명	전주대 관영경영학과(석사)

발행년	2008

권호

시작페이지	1

종료페이지	39

논문(문헌)명

전통음식의 관광상품화 방안에 관한 연구 : 전주비빔밥을 중심으로

저자

유경민

내용

비빔밥은 여러 가지 재료를 넣고 비벼먹는 음식이므로 일품요리 중 여러 가지 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 영양학적으로 우수한 음식이다
환경 친화적인 식품이 되므로 비빔밥은 맛에서, 영양학적으로 환경에도 보탬이 되는 1석 3조의 음식이라고 할 수 있겠다
전주비빔밥은 다른 음식에 비해 한 끼에 섭취해야하는 에너지 함량 600~700㎉을 넘지 않으면서 일부 칼슘과 철분 등의 무기질을 제외하고는 필요한 영양소를 충분히 제공해줄 수 있는 균형식이다
특히 성인병 예방에 탁월한 영양소인 A, 비타민 C와 섬유소 등은 한 끼로부터 섭취해야하는 필요량의 각각 379, 175 및 200%를 공급해 주어 건강증진효과가 기대되며, 에너지대사에 필수적인 비타민 B1,B2,나이아신 등도 충분량 이상 공급해주므로 피로회복에 효과적일 것으로 기대되어진다
특히 전주비빔밥은 우리나라 국민이 가장 부족하기 쉬운 영양소인 비타민 A와 현대인이 부족하기 쉬운 섬유소의 좋은 급원식품으로 외식할 때 가장 권장할 만한 건강식이라 사료된다.

전통식품백과, 한방식품백과

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