북어


식품코드	102133

발행기관	강원대학교 강원문화연구소

학술지명	강원문화연구

발행년	2013

권호	32

시작페이지	1

종료페이지	19

논문(문헌)명

황태의 문화관광 콘텐츠 활성화 방안

저자

이한길

내용

명태살의 주요성분은 단백질이며, 칼슘이 풍부하고 그 외 철분, 인, 당질, 비타민 등의 영양소가 골고루 들어가 있다
또 인체 각 부분의 세포를 발육시키는데 필요한 이신이라는 필수 아미노산과 뇌의 영양소가 되는 트립토판이 들어 있고, 간을 보호하고 간 기능을 향상시키는 메티오닌이란 아미노산도 들어있다
그리고 지방이 적다
명태가 마르면서 황태가 되면 단백질의 양은 2배로 늘어나며(전체 성분의 56%정도를 차지) 콜레스테롤 없는 고단백질 저칼로리 식품이 된다.

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.