부의주


식품코드	102117

발행기관	한국식품연구원

학술지명	한맛한얼

발행년	2010

권호	V3 no.3

시작페이지	246

종료페이지	257

논문(문헌)명

한글 음식조리서로 본 전통음식 조립법의 비교 - 부의주(동동주)

저자

백두현

내용

우리나라 전통주 중에 부의주(浮蟻酒)라는 이름의 술이 있다
여기에 쓰인 한자 浮蟻가 어려운 글자여서 이게 무슨 술인지 얼른 이해가 안 간다
浮蟻는 뜰 부와 개미 의가 결합한 것이다
개미 모양과 비슷한 밥알이 술에 동동 뜬다고 하여 붙여진 이름이 부의주다
이렇게 보면 이 이름이 무슨 술을 가리키는 것인지 금방 알 수 있다
흔히 말하는 동동주인 것이다
쌀로 빚는 이 술은 다 익으면 술독에서 밥알이 가라앉으나, 술이 숙성되는 도중에는 밥알이 떠오른다
떠오르는 밥알이 마치 어린 개미 모양과 같다 하여 부의주라고 이름을 붙였다 한다.

전통식품백과, 한방식품백과

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