복분자편


식품코드	102064

발행기관	동아시아식생활학회

학술지명	동아시아식생활학회지

발행년	2006

권호	제16권 제3호

시작페이지	371

종료페이지	376

논문(문헌)명

복분자 착즙액을 첨가한 복분자편의 품질 특성에 관한 연구

저자

한숙경양향숙노정옥

내용

과편은 신맛이 나는 과즙에 설탕을 넣고 끓이다가 녹말을 첨가하여 걸쭉해지면 모양틀이나 그릇에 쏟아 굳혀서 만든 한과의 일종이다
복분자 딸기는 우리나라, 중국, 일본, 미국, 유럽 등지의 해발 1,000미터 아래 산기슭의 양지에서 자생하는 장미과의 낙엽 활엽 덩굴성 식물로 한방에서는 미성숙 열매를 건조시킨 것을 복분자라 한다
예로부터 한방에서 신장기능, 불임증, 강장제, 혈액 등에 효능이 있다고 알려져 왔으며, 복분자에는 인, 철, 칼륨, 비타민 C, 유기산 등의 영양 성분과 Quercetin ellagic acid, sanguiin H-5 등의 Phenol성 화합물이 함유되어 있다
지금까지 복분자의 약리적인 연구로는 콜레라균, 결핵간균, 황색포도상구군의 성장을 억제하는 작용이 있는 것으로 보고되었으며, estrogen 유사작용, superoxide dismutase 유사 작용 및 xanthine oxidase 억제 작용도 있음이 보고된 바 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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