보리싹


식품코드	102040

발행기관	Korean J Food Nutr

학술지명	Korean J Food Nutr

발행년	1994

권호	7

시작페이지	332

종료페이지	337

논문(문헌)명

Antioxidant activity of solvent extract isolated from barley leaves.

저자

Lee YC, Son JY, Kim KT, Kim SS.

내용

특히 보리의 어린잎으로 보리를 파종하고 15~20 cm 자란잎을 일컫는 새싹보리는 각종 성인병의 원인물질이라 알려진 활성산소를 분해하는 항산화 효소(SOD, superoxide dismutase)와 비타민 C가 다량 함유되어 있어 성인병 예방에 효과적이며, 인슐린을 활성화시키는 효능으로 당뇨병 환자에게 유익하다고 보고되고 있다(10,11)
또한, 새싹보리에는 폴리페놀 화합물 중 당뇨병 관련 효소인 α-glucosidase를 억제할 뿐만 아니라 간 기능 개선 효과가 있다고 알려진 saponarin이 1,150 mg/100 g 함유되어 있다(12)
실제 새싹보리 추출물을 복용할 경우 항산화 효과(6,9,13)와 혈당 수치의 개선 효과(14,15) 등의 다양한 기능성에 대한 연구가 보고되고 있으나 새싹보리를 활용한 제품의 개발은 미비한 실정이다.

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