보리


식품코드	102028

발행기관	Korean J. Breed

학술지명	Korean J. Breed

발행년	2002

권호	34

시작페이지	46

종료페이지	49

논문(문헌)명

Varietal difference of saponarin content and antioxidant activity in Barley Leaf.

저자

Ryu, S. N., E. J. Lee and C. W, Lee..

내용

보리(Hordeum vulgare L.)는 외떡잎식물 벼목 화본과에 속하는 두해살이풀로, 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민 등 다양한 영양성분을 골고루 함유하고 있다(Ryu 등, 2002)
우리나라를 비롯한 동양에서는 주로 식량으로 쓰이고, 그밖에 소주, 맥주, 된장, 고추장, 엿기름, 보리차 등으로 이용되고 있으며, 보리국수, 빵류, 보리 미숫가루, 보리차, 보리음료 등 보리를 이용한 가공식품 개발이 활발히 이루어지고 있다
또한 보리잎 추출물의 분말품은 건강기능성식품의 형태로 일본과 기타 다른 여러 국가에서 폭넓게 이용되고 있고(Newman and Newman, 1991), 보리잎에는다양한 영양소 및 생리활성 물질이 풍부하게 들어 있어 건강기능성 식품으로의 이용가능성이 크게 주목받고 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.