백합죽


식품코드	101965

발행기관	대한지역사회영양학회지

학술지명	대한지역사회영양학회지

발행년	2001

권호	제6권 제2호

시작페이지	250

종료페이지	258

논문(문헌)명

전라북도 향토음식의 조리법 표준화 및 영양성분 분석 ( 제2보 ) - 추어탕, 다슬기탕, 민물고기매운탕, 어죽, 백합죽 - ( Recipe Standardization and Nutrient Analysis of Local Foods of Cheollabuk-do Province ( The Second Report ) )

저자

주종재

내용

백합죽의 영양소 함량은 대부분 낮은 편이었으나 비타민A, 비타민B, 나이아신의 함량은 권장량 이상의 수준인 것으로 나타났으며 철분의 함량은 권장량의 80% 수준이었따
철분의 함랴이 비록 권장량에는 미치지 못하였으나 백합죽의 낮은 에너지 및 단백질 함량을 고려할 때 다른 음식에 비해 철분의 함량은 상대적으로 매우 높은 것으로 나타났다.

전통식품백과, 한방식품백과

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