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  • 백설기

  • 백설기

    식품코드 101942
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
    발행년 2014
    권호 학술발표대회
    시작페이지 172
    종료페이지 172

h2mark 논문(문헌)명

두류 분말을 첨가한 백설기의 영양적 가치

h2mark 저자

윤인정, 양경미

h2mark 내용

대두 분말을 첨가하여 만든 백설기에는 지방, 인, 칼륨, 아연, 비타민 B₁, 엽산, 그리고 비타민 E 함량이 높은 것으로 나타났다
100% 백미로 만든 백설기에 비해서 대두 및 청국장 분말로 만든 백설기의 단백질, 무기질, 그리고 비타민에 대한 영양밀도는 높은 간식으로 보여진다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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