배추통깍두기


식품코드	101924

발행기관	한국육종학회

학술지명	한국육종학회지

발행년	2016

권호	48(1)

시작페이지	48

종료페이지	53

논문(문헌)명

저온 및 일장 처리가 무의 화아분화에 미치는 영향

저자

황순임 외 2명

내용

무(Raphanus sativus L.)는 십자화과 채소로 우리나라의 김치 주재료로 이용되고 있다
무는 단백질, 지질, 당질, 섬유질, 비타민, 철, 마그네슘, 칼슘과 다양한 유용기능성물질인 디아스타아제, 아밀라아제, 글루코시놀레이트를 함유하고 있어 식용 및 약용으로 높은 영양학적 가치를 지니고 있으며, 우리나라 7대 채소 중에 속할 만큼 중요한 위치를 차지하고 있으나 가격의 등락폭이 너무 심해 농가의 경제적 안정을 꾀할 수 없는 상황이다(Moon et al
2012).

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.