밤


식품코드	101828

발행기관	대한설비공학회

학술지명	대한설비공학회 학술발표대회논문집

발행년	2010.6

권호

시작페이지	695

종료페이지	700

논문(문헌)명

하이브리드 건조기에 의한 생밤 건조 적용사례

저자

홍석균 외 4명

내용

예로부터 제사에 쓰이는데 필수품인 밤은 전분 함량이 많고 칼로리는 100 g에 156 kcal, 칼슘은 100 g에 35 mg이나 들어 있어 과실류 중에는 단연 으뜸이며 또한 비타민C가 많이 함유되어 있으면서 인체발육 및 성장촉진은 물론 피부미용, 피로회복, 감기예방 등에 좋은 영양식이다
외산 밤은 알이 작고 속껍질이 잘 벗겨지지 않고 과육이 무르지만 국산 밤은 알이 굵고 껍질이 깨끗하며 윤기가 나고 육질이 단단하여 가공용으로 적합하다.

전통식품백과, 한방식품백과

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