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  • 밤

  • 밤

    식품코드 101828
    발행기관 Culinary science & hospitality research
    학술지명 한국조리학회지
    발행년 2016
    권호 v.22 no.8
    시작페이지 182
    종료페이지 191

h2mark 논문(문헌)명

밤 분말을 첨가한 양갱의 품질 특성

h2mark 저자

지옥화

h2mark 내용

밤은 탄수화물, 베타카로틴, 비타민C등의 항산화 비타민 및 무기질 함량이 높으며,식이섬유의 우수한 급원이 되며, 밤의 내피와 과육에는 항산화물질을 다량 함유하고 있다
또한 밤은 위암 세포주에서 세포증식을 억제하고,세포사멸을 촉진하는 효과가 있음이 보고 되었으며, 섭취시 혈중 중성지방과 총 지질이 감소하고 항혈전능이 향상되는 것으로 나타났다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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