미나리


식품코드	101708

발행기관	J Korean Soc Food Sci Nutr,

학술지명	J Korean Soc Food Sci Nutr,

발행년	2005

권호	34

시작페이지	1485

종료페이지	1489

논문(문헌)명

Manufacture of dropwort extract using brown sugar fructose syrup and oligosaccharides.

저자

Son MG, Cha CG, Park JH, Kim CS, Lee SP

내용

미나리(Oenanthe javanica)는 미나리과에 속하는 다년초 초본으로 예로부터 채식 위주의 식생활을 영위하여 온 우리 민족에게 있어서 큰 비중을 차지하는 식량 자원이다(11)
한국, 일본, 중국, 대만, 말레이사, 인도 등지에 분포하며 우리나라 농가에서도 많이 재배되고 있는 식물로 식품 영양 학적으로 플라보노이드 화합물 뿐 아니라 비타민과 칼륨, 칼슘 및 철분이 들어있는 대표적인 식품이다(12)
미나리는 우리나라 사람들이 좋아하는 향채 중의 하나로 식욕을 되찾 는 식품으로 이용되며 독특한 향미 및 약리작용으로 인해 기능성 식품 소재나 향신료로 활용도가 높은 약용식물이다 (13).

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.