문어


식품코드	101684

발행기관	Agric Biol Chem,

학술지명	Agric Biol Chem,

발행년	1989

권호	53

시작페이지	1647

종료페이지	1652

논문(문헌)명

Comparision between the plasma cholesterol-lowring effects of glycine and taurine in rats fed on high cholesterol diets.

저자

Sugiyama K, Ohishi A, Ohnua Y, Muramatsu K

내용

오징어(Todarodes pacificus)와 문어(Paroctopus dofleini)는 색다른 조직감과 풍미가 있어 오래전부터 기호성이 높은 전통 식품으로 생체 유리아미노산인 타우린(Taurine)이 일반 어류보다 높게 함유되어 있다(1)
타우린은 ACE(AngiotensinⅠConverting Enzyme) 활성 저해와 NO(Nitricoxide)의 생성을 억제하고 체내 LDL(Low Density Lipoprotein) cholesterol를 저하시키고 HDL(High Density Lipoprotein) cholesterol를 증가시키며, 면역증강작용 및 해독작용 등을 갖는 기능성 성분으로 알려져 있다(2-5).

전통식품백과, 한방식품백과

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