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    식품코드 101605
    발행기관 한국원예학회 학술발표요지
    학술지명 한국원예학회 학술발표요지
    발행년 2016
    권호
    시작페이지 134
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

무 소비행태 분석

h2mark 저자

고현석, 강진구*, 김미옥

h2mark 내용

무는 배추와 함께 주된 김장 재료로 김치, 깍두기, 단무지 등 그 이용이 매우 다양하다
특히, 비타민 C의 함량이 매우 높아 예로부터 겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔으며, 디아스타아제라는 효소가 있어 소화를 촉진시키기도 한다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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