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  • 메밀떡

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    식품코드 101516
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 한국식품과학회지
    발행년 2013
    권호 45(4)
    시작페이지 460
    종료페이지 465

h2mark 논문(문헌)명

굳음방지기술을 적용한 메밀 대체량별 가래떡의 품질특성

h2mark 저자

이준우, 배인영, 오임경, 김명환, 한귀정, 이현규

h2mark 내용

메밀은 필수 아미노산 함량이 높고, flavonoids인 rutin을 다량 함유하고 있어 고혈압의 예방과 치료에 유용한 효과가 있으며, 당뇨병에도 도움을 주는 것으로 보고되었다
또한 메밀은 phytosterol을 함유하고 있어 항바이러스 및 면역 증진 효과가 있는 것으로 보고되었다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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