메밀국수


식품코드	101513

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양과학회지

발행년	1992.11

권호	21(5)

시작페이지	478

종료페이지	483

논문(문헌)명

인스탄트 메밀국수가 백서의 소화흡수율, 간장 및 혈청지질 농도에 미치는 영향

저자

최용순 외 5명

내용

인스탄트 메밀국수가 백서의 소화율, 성장율 및 조직내 지질함량에 미치는 효과를 검토할 목적으로 정제 사료에 탄수화물원으로서 설탕, 인스탄트 소맥면 및 메밀면 (소맥분중 10 및 30% 함유) 섭취군으로 4군으로 나누어 4주간 사육하였다
체중증가량 및 식이섭취 량은 설탕섭취군보다 다른 3군에서 유의하게 높았으나, 실험군사이에 유의한 차이는 없었다
본 연구에서 의식이 탄수화물원의 차이는 조소화율에 유의한 영향을 주지 않았다
혈청 및 간장의 콜레스테롤 농도는 각 군간 유의한 차이는 관찰되지 않았다
혈청 및 간장의 중성지질의 농도는 메밀면 섭취군에서 낮은 경향을 보였으나 유의한 차이는 없었다
이러한 결과는 인스탄트(알파화) 메밀면(30% 함유)은 다른 주요 영양성분의 소화율에 장애를 주지 않으며, 완만하게 중성지질을 낮추는 효과가 있음을 시사한다.

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