말린청어


식품코드	101458

발행기관	한국수산해양교육학회

학술지명	수상해양교육연구

발행년	2011

권호	23(4)

시작페이지	662

종료페이지	672

논문(문헌)명

과메기통조림의제조및특성-조미과메기통조림의제조및 특성을중심으로

저자

윤호동, 심길보, 노윤이, 공청식, 남동배, 박태호, 김정균

내용

과메기가 기능성 식품으로서의 각광을 받는 이유는 꽁치과메기에 cholesterol 저하작용, 액 도 저하작용, 심근경색 방지, 뇌경색 방지, 혈압 저하작용, 혈관 확장작용, 혈소판 응집억제 작용 등을 하는 성분이 많이 함유되어 있기 때문에 성인병 예방식품으로서의 가치가 인정되고 한 어린이 성장촉진이나 두뇌발달과 여성피부에 효과가 있는 성분이 다량 들어 있기 때문으로 알려져 있다(Uhei, 1990)

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.