• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 학술정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 말린청어

  • 말린청어

    식품코드 101458
    발행기관 한국수산과학회지
    학술지명 한국수산과학회지
    발행년 2009
    권호 42(5)
    시작페이지 403
    종료페이지 410

h2mark 논문(문헌)명

시판 꽁치 과메기의 biogenic amine 함량 및 위생학적 품질 특성

h2mark 저자

윤민석, 김형준, 박권현, 신준호, 정인권, 허민수, 김진수

h2mark 내용

꽁치는 수분이 70%, biogenic amine 전구체들의 결합체인 조단백질이 20%, 여러 가지 건강 기능성이 인정되나 가공 및 저장 조건에 따라 산패되기 쉬운 고도불포화지방산이 내포되어 있는 조지방이 9%, 기타 탄수화물 및 회분이 약 1% 함유되어 있는 전형적인 연얀 일시 다획성적색육 다지어이다(Kim at al, 2002).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 1
동의보감 2
한방백과 2
학술정보 19
건강정보
고조리서
지역정보 16
문화정보 3
역사정보 12

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top