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    식품코드 101458
    발행기관 한국수산과학회
    학술지명 한국수산과학회지
    발행년 2012
    권호 45(1)
    시작페이지 1
    종료페이지 10

h2mark 논문(문헌)명

시판 청어 과메기의 위생 및 영양학적 특징

h2mark 저자

허민수, 박권현, 신준호, 이지선, 염동민, 이동호, 김형준, 김진수

h2mark 내용

시판 청어 과메기의 주요 지방산으로 알려져 있는 3종의 지방산 중 oleic acid (18:1)는 혈중 중성지질이나 콜레스테롤을 낮추어 동맥경화증과 같은 성인 병 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있고(Grundy, 1986), 그리고 EPA (20:5n-3)와 DHA (22:6n-3)는 항고혈압, 항콜레스테롤, 항심근경색, 항종양에 대한 효과가 있고, 기억 학습능력 개선 효과가 있는 것으로 알려져 있다(Enslen et al., 1991).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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