말린청어


식품코드	101458

발행기관	부경대학교 수해양인적자원개발학과

학술지명

발행년	2013

권호

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논문(문헌)명

과메기 제조.가공.판매 전문인력 양성 방안에 관한 연구

저자

심현철

내용

과메기에는 숙취해독을 시킬 수 있는 물질인 아스파라긴산 이 엄청나게 많이 들어있기 때문이다.과메기의 구수한 맛을 주는 글루타민산과 밥을 주식으로하는 우리국민에게 꼭 필요한 필수아미노산인 트레오닌과 리진 등이 상당량 함유되어 있다.성장기 어린이에게 필수적인 알기닌과 메치오닌도 다른 식품에 비해 많이 함유되어있다
또한,과메기에는 핵산 물질이 많다
생선보다는 과메기로 되는 과정 중에 점점 생성되는 양이 늘어나므로 핵산의 기능인 노화현상,체력저하,뼈의 약화,뇌의 쇠퇴,피부노화 등을 막아주는 식품이다.그리고 혈관을 튼튼히 하여 장내출혈을 막아주는 비타민P와 빈혈치료제인 비타민B12및 항암 및 피부비타민인 A인 경우는 쇠고기의 4배 함유 되어있다.이들 비타민은 성선을 자극하여 정력을 왕성하게 할 뿐 아니라 성장발육에도 도움이되므로 정력 강화 및 체력강화,성장발육에 권장하고 싶은 식품이다.성장기 어린이의 필수적이며 중년기 남자와 갱년기 여성기에 뼈를 튼튼히 하는 칼슘은 쇠고기의 5배 함유되어있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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