말린청어


식품코드	101458

발행기관	부경대학교

학술지명	부경대학교 수해양인적자원개발학과

발행년	2013

권호

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논문(문헌)명

과메기 제조.가공.판매 전문인력 양성 방안에 관한 연구

저자

심현철

내용

과메기는 지방,단백질,핵산,비타민,무기질이 풍부한 식품이다.꽁치과 메기에 함유된 지질 중 특히 고도불포화지방산인 EPA와 DHA함량이 높은것으로 알려져 있는데 이들 EPA와 DHA의 기능을 살펴보면 혈관확장작용,혈소판 응집억제작용,혈압저하작용,혈액중 중성지방 저하작용,혈액중 저비중 콜레스테롤 저하작용,혈액중 고비중 중성지방 저하작용,혈액점도 저하작용,심근경색방지,뇌경색방지 등 성인병 예방의 생리적 기능을 가진것으로 알려져 있다(조영대·김정애·오승희,2000).

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.