말린청어


식품코드	101458

발행기관	경상대학교 대학원

학술지명	경상대학교 해양식품공학(석사)

발행년	2013

권호

시작페이지	1

종료페이지	69

논문(문헌)명

과메기 통조림의 개발 및 저장 중 품질특성

저자

박태호

내용

꽁치는 분류학적으로 Chordate문, Osteichthyes강, Atheriniformes목, 꽁치과 (Scomberesocidae)에 속하며 학명이 Coloabis saira로 북태평양과 한국의 동해안 일대에서 많이 어획되며, 특히, 8~12월에 어획되는 것은 어체가 크고 지질함량이 높다고 알려져 있다
꽁치에는 고도불포화 지방산(EPA, DHA) 함량이 높아 심근경색, 뇌경색, 고혈압 등 주요 성인병 예방의 생리적 기능을 가지고 있다고 한다
또한 어린이 성장촉진이나 두뇌발달과 여성피부에 효과가 있는 성분이 다량 함유되어 있다는 보고가 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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