말린청어


식품코드	101458

발행기관	경상대학교

학술지명	한국수산과학회

발행년	2014

권호	47(5)

시작페이지	537

종료페이지	544

논문(문헌)명

초고추장첨가 과메기통조림의 제조 및 특성

저자

권순재, 박태호, 이재동, 윤문주, 공청식, 제해수, 정제헌, 김정균

내용

꽁치나 청어는 고등어, 방어, 정어리, 전갱이, 다랑어 등 과 함께 등푸른 생선으로 불리며, 고도불포화지방산인 eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA) 함량이 높아 심근경색, 뇌경색, 고혈압 등 주요 성인병 예방의 생리적 기능을 가지고 있는 것으로 알려져 있다(Oh et al., 1998a)
또한 어린이 성장촉진 및 두뇌발달에 효과적인 성분과 여성피부에 효과가 있는 성분이 다량 들어 있다는 연구가 발표되어 있다 (Uhei et al., 1990).

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