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  • 감식초

  • 감식초

    식품코드 100108
    발행기관 전남대학교
    학술지명 전남대학교 논문집
    발행년 2017
    권호
    시작페이지 6
    종료페이지 75

h2mark 논문(문헌)명

감식초로부터 항산화 화합물의 단리·구조결정 및 감식초음료의 향미개선

h2mark 저자

문수진

h2mark 내용

감은 연간 생산량이 43만톤(2014년 기준, 통계청)으로 우리나라에서 큰 비중을 차지하고 있는 과실류 중의 하나로 다양한 유용성분을 함유하고 있다
그 종류로는 tannin, β-carotene, palmitic acid 및 oleic acid 등이 있으며, 이러한 성분들은 숙취해소, 동맥경화 예방, 시력보호 등의 효능을 지니고 있다고 알려져 있다
감의 폴리페놀성분이 림프성 백혈병 세포의 억제에도 영향을 미친다는 연구 또한 보고된 바 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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