막걸리


식품코드	101418

발행기관	한국식품과학회,한국식품과학회

학술지명	식품과학과 산업

발행년	2011

권호

시작페이지	2

종료페이지	11

논문(문헌)명

막걸리의 건강 기능성

저자

이상진,신우창

내용

실제본 연구진과 미그린한의원은 공동으로 막걸리 추출물이함유된마스크팩을개발하였으며, 임상에서테스트한결과, 보습과미백에효과가있는것으로확인 되었다.막걸리의 위보호, 심혈관계 질환 개선, 전지방세포 분화억제, 항암효과, 통풍예방및피부미백과같은 다양한 생리 기능활성은 막걸리 누룩에 기인한 효과로사료된다.이러한생리활성을나타내는성분은발효과정에서생성되어지거나, 또는발효전원료에포함된물질이다른발효물질과더불어상승작용을일으키는것으로예측되고있다.

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.