마늘


식품코드	101361

발행기관	한국식품저장유통학회

학술지명	한국식품저장유통학회지

발행년	2013

권호	v.20 no.1

시작페이지	134

종료페이지	139

논문(문헌)명

마늘, 생강, 양파 즙의 항산화능과 항균작용

저자

정경애박찬성

내용

마늘(Garlic, Allium sativum L.)은 한약재로서 대산(大蒜) 이라고 하며 비위를 튼튼하게하고 정장(整腸)작용을 한다
마늘의 대표적인 생리활성은 강한 항균작용으로 마늘 추출물은 vancomycin 내성 VRE 균주에 대하여 항균활성을 나타내었으며, 그람 양성균 치료제인 vancomycin보다 더 강력한 항균력을 나타내어 항생제를 대신할 수 있는 가능성을 시사하였다
이외에도 마늘은 인체 유방암 세포 에 대한 항암작용), 혈전용해능 등이 보고되어 있다
생강(生薑, Ginger, Zingiber officinale R.)은 위액분비를 증가시켜 소화를 촉진하므로 건위약(健胃藥)으로 사용한다
특유의 맛과 향기를 지니고 있어 기호성이 좋은 향신료 의 하나로서 한방에서는 소화불량, 구토, 설사에 효과가 있고 혈액순환을 촉진하며 항염증 및 진통에 효과가 있다고 알려져 있다
생강의 생리활성으로는 항균작용, 항염작용, 혈청 콜레스테롤 저하효과(13), 항산화 작용 )을 나타내는 것으로 보고되고 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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