마늘의 thiosulfinates는 항 산화, 항암작용, 면역조절기능, 항심혈관질환, 콜레스테롤 감소 및 혈소판 응고 등의 건강증진작용이 있다고 알려져 있음은 물론, 마늘의 항균작용이나 가공 중에 나타나는 녹변에 직접적으로 관여한다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.