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    식품코드 101357
    발행기관 한국자원식물학회
    학술지명 한국자원식물학회지
    발행년 2012
    권호 25(4)
    시작페이지 387
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

아열대 마(Dioscorea alata)의 저장중 부패 억제를 위한 큐어링 효과

h2mark 저자

김기선, 권순배, 장광진, 홍세진, 김병섭

h2mark 내용

국내에서 웰빙 생활방식이 보편적으로 정착되면서 건강 식품에 대한 관심과 함께 기능성작물인 마(yam)의 소비량 도 꾸준히 늘고 있는 실정이다
마는 디아스타제(diastase) 와 뮤신(mucin) 등 풍부한 소화효소와 영양소를 지니고 있어 주로 과일과 함께 갈아 마시거나, 샐러드 등 비교적 간편하 게 먹을 수 있다
일본에서는 식사전 전채요리(appetizer) 로 활용하기도 한다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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