마


식품코드	101357

발행기관	Korean J. Plant Res.

학술지명	Korean J. Plant Res.

발행년	2005

권호	18(1)

시작페이지	161

종료페이지	168

논문(문헌)명

Tuber enlargement and chemical components of yams (Dioscorea opposita Thunb.).

저자

Chang, K.J., Park, B.J., Park, J.H., Kim, S.L. and Park, C.H.

내용

마는 지하부인 괴경의 길고 짧음에 따라 장마와 단마로 구분하고 있으며, 원형형태의 마를 둥근마라고 부르고 있다 (Chang et al, 2005)
우리 나라에서 재배되는 마는 장마, 단 마 및 둥근마로서 충북 충주시와 경북 안동권, 그리고 경남 진주권을 중심으로 재배되고 있다
둥근마는 괴경이 형성 되는 심도가 낮아 장마와 단마에 비해 수확이 용이하고, mucin이라는 점액질이 장마와 단마에 비해 많고, 분말처럼 가공할 수 있는 특성이 우수하여(Chang et al., 2005), 국내 에는 경남 진주시 지수면, 산청군 생초면, 함양군 유림면, 충북 충주시 일대에서 재배가 되고 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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