• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 학술정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 떡

  • 떡

    식품코드 101341
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2017
    권호 33(2)
    시작페이지 148
    종료페이지 154

h2mark 논문(문헌)명

냉동 방법에 따른 떡의 품질특성 변화

h2mark 저자

이혜진, 구수경, 최희돈, 박종대, 성정민, 김영붕, 최현욱, 최윤상

h2mark 내용

떡 제조 시 다양한 부재료의 사용은 부족한 영양소를 보완할 수 있어 영양학적으로 우수한 식품일 뿐만 아니라 재료로부터 오는 색깔 및 형태도 다양하여 기호성이 우수한 식품이다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 12
동의보감 408
한방백과 2
학술정보 6
건강정보
고조리서 1
지역정보 1
문화정보 2
역사정보 3

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top