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  • 떡

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    식품코드 101341
    발행기관 한국식생활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    발행년 2015
    권호 30(5)
    시작페이지 650
    종료페이지 655

h2mark 논문(문헌)명

죽순분말을 첨가한 절편(떡)의 특성

h2mark 저자

문은우, 박헌조, 나환식, 박정숙

h2mark 내용

식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유된 죽순의 이용가능성을 넓히고, 죽순의 가공식품 활용방안으로 절편(떡)에 죽순을 첨가하여 죽순의 효능이 첨가.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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