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  • 두부장아찌

  • 두부장아찌

    식품코드 101301
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 1998
    권호 v.8 no.4
    시작페이지 490
    종료페이지 507

h2mark 논문(문헌)명

두부의 영양과 기능성

h2mark 저자

승정자

h2mark 내용

최근에는 대두의 생리 활성 물질에 관한 연구가 활성화되면서 그 가치가 성인들의 만성퇴행성 질화, 심장관련 질환 그리고 암 등에 효과가 있음이 밝혀져 세계적으로 주목받고 있다(Liu, 1997)
미국의 국립암연구소에서는 5년간에 걸친 연구에서 항암 효과에 대두가 가장 영향을 많이 미치는 여섯가지 식품 중의 하나로 선정되어 미래의 기능성 식품으로 자리를 굳히고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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