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  • 돼지족발

  • 돼지족발

    식품코드 101255
    발행기관 한국조리학회
    학술지명 한국조리학회지
    발행년 2016
    권호 22(2)
    시작페이지 115
    종료페이지 124

h2mark 논문(문헌)명

커피박 첨가 돈족(豚足)의 품질특성

h2mark 저자

최석봉 외2명

h2mark 내용

이 족발은 젤라틴 성분이 풍부하고, 피부미용과 노화방지에 효과가 있다
특히, 모유분비를 촉진하여 임산부와 수유부에 좋다고 알려져 있다.(주선태김갑돈 2012)
또한, 비타민 B1, B2가 함유되어있어 고혈압, 동맥경화증 등 성인병을 예방하며, 리놀산과 아라키돈산과 같은 불포화 지방산이 많이 함유되어 혈관내 콜레스트롤 축적을 막아준다(Lee KB et al 2014).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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