금귤은 껍질을 벗기지 않고 씨를 제외한 모든 부분을 식용으로 하는 감귤류의 일종으로 국내에서는 샐러드 및 가공식품의 재료로 이용되고 있다
전보의 연구결과, 금귤은 아질산염 소거 및 NDMA 생성억제에 상당한 효과가 있는것으로 판명되어, 본 실험에서는 금귤쥬스가 질산염 및 아민을 함유한 식이의 인공소화 및 금귤로부터 분리한 페놀 화합물이 NDMA 생성에 미치는 영향을 분석하였다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.