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    식품코드 101165
    발행기관 경북대학교 국어국문학과
    학술지명
    발행년 2010
    권호
    시작페이지 246
    종료페이지 257

h2mark 논문(문헌)명

한글 음식조리서로 본 전통음식 조립법의 비교 - 부의주(동동주)

h2mark 저자

백두현

h2mark 내용

부의주, 즉 동동주는 요즘 큰 인기를 끌고 있는 막걸리의 한 종류이다
막걸리는 소주, 맥주, 양주 등과 달리 영양학적으로 우수하다
단백질, 아미노산, 탄수화물 등이 풍부하고 특히 발효 과정에서 생성된 젖산균은 장의 활성화와 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 기능이 있다고한다
막걸리에 다량 함유된 식이섬유는 다이어트는 물론 변비를 완화시켜 준다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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