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  • 도토리떡

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    식품코드 101117
    발행기관 한국조리과학회
    학술지명 한국조리과학회지
    발행년 2000
    권호 Vol.16 No.3
    시작페이지 260
    종료페이지 266

h2mark 논문(문헌)명

도토리묵가루를 첨가한 도토리떡의 품질특성에 과한 연구

h2mark 저자

김이영, 조후종

h2mark 내용

『동의보감』『본초강목』등의 한의서에서는 도토리를 상수리 열매라 하여 오랜 위장염이나 피로 숙취에 널리 쓰이며 또한 장위를 강화하여 지사작용, 허약체질, 보신효과가 있으며, 위경 대장경을 보호하고 잇몸질환, 인후두염, 화상 등에 치료효과가 탁월하다고 하였다
또한 도토리가 인체내부의 독성(중금속)을 해독하는 수검작용을 한다는 기록이 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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