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    식품코드 100042
    발행기관 한국영양식량학회
    학술지명 한국영양식량학회지
    발행년 1995
    권호 v.24 no.6
    시작페이지 253
    종료페이지 3154

h2mark 논문(문헌)명

겨자 증류성분중의 향균성 물질

h2mark 저자

심기환,서권일,강갑석,문주석,김홍출

h2mark 내용

겨자를 비롯한 향신료 및 그 정유성분이 정균 혹은 살균작용을 갖고있다는 것은 오래전부터 알려져 왔으나 향신료의 향미생물 작용에 대하여 화학적으로 연구된것은 19세기 후반이고 본격적으로 조사된것은 20세기에 들어와서이다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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