도라지자반


식품코드	101088

발행기관	한국교통대학교 산업대학원

학술지명

발행년	2015

권호

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논문(문헌)명

도라지와 더덕의 버섯균사체 발효에 관한 연구

저자

남영우

내용

도라지의 주요 생리활성은 감기, 기침, 냉병, 복통, 부스럼, 설사, 산후병, 부인병, 불면증 및 염증 등에 효과가 좋아 예로부터 민간처방 약재로 사용되었을 뿐만 아니라 건강식품으로도 섭취되고 있다(25)
도라지에 대한 연구로는 무기물, 아미노산 및 지방산 등의 일반성분(26)과 장생도라지 추출물의 돌연변이 억제효과(27), 다년생 도라지의 항암 및 면역활성효과(28), 항콜린작용(29), 혈당강하작용(30) 및 콜레스테롤 대사 개선작용(31) 등이 보고되었다
더덕( Codonopsis lanceolata )은 사삼이라고도 알려져 있는데 초롱꽃과에 속하는 다년생초본으로서 한국을 비롯하여 중국, 대만 및 일본 등지에 많이 분포되어있는 산채류 식품이다
더덕의 주요특성으로는 더덕을 자르면 하얀 진액이 나오는데 이 진액 속에는 사포닌이 들어있다(32)
한방에서는 폐 기운을 돋워 주고 한기와 열병, 경련, 인두염, 기침, 발작 및 염증 등에 사용되어온 천연 강장제로도 잘 알려져 있다(33)
더덕은 saponin, inulin 및 flavonoid 등의 성분을 함유하고 있으며(34), 다른 산채에 비해 단백질, 탄수화물 및 지방이 많이 들어 있고, 칼슘, 인 및 철분 같은 무기질과 비타민 B1, B2가 풍부하다(35).

전통식품백과, 한방식품백과

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