도라지


식품코드	101083

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양과학회지

발행년	2011

권호	40(6)

시작페이지	798

종료페이지	803

논문(문헌)명

열처리 온도에 따른 더덕과 도라지의 화학성분과 항산화활성

저자

황초롱 외7명

내용

도라지(Platycodon grandiflorum)는 더덕과 같이 식용으로 이용되고 있는 산채식품으로(7) 주성분으로는 triterpenoid계 saponin인 platycodin A, C 및 D 등이 알려졌으며 이외에 inulin, betulin,stigmasterol과 당질, 섬유질을 함유하고 있어 한방에서는 배농, 거담, 기관지염 및 천식 등의 기관지계 질환에 사용되어온 생약재이지만 약용보다는 식용으로 더 많이 이용되어 왔다(8)
도라지에 대한 연구로는 무기물, 아미노산, 지방산 등의 일반성분(9)과 장생도라지 추출물의 돌연변이 억제효과(10), 화학성분과 생리활성(11), 다년생 도라지의 항암 및 면역활성(12), 항콜린작용(13), 혈당강하작용(14) 및 콜레스테롤 대사 개선작용(15) 등이 보고되었다.

전통식품백과, 한방식품백과

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