도라지


식품코드	101083

발행기관	한국식품과학회

학술지명	한국식품과학회지

발행년	2015

권호	47(1)

시작페이지	111

종료페이지	118

논문(문헌)명

도라지, 울금의 Aspergillus oryzae 발효에 의한 항비만효과 연구

저자

강윤환 외4명

내용

도라지(Platycodon grandiglorum)는 섬유질이 풍부하고 K, Mg, Ca, Na, Zn, Fe 등이 많이 함유된 알칼리성 식품이며, 오래전부터 생채, 전, 나물 등 식용으로뿐만 아니라 약용으로도 이용되고 있다(9)
주요 약리성분으로는 triterpenoid계 saponin인platycodin이 알려져 있으며 이외에도 stigmasterol을 비롯한 sterol 성분들이 분석된 바 있다(10)
특히, 도라지는 전통적으로 기관지 질환에 사용되어 왔는데, 효능연구를 통해 혈당강하작용(11), 콜레스테롤 대사 개선(12) 및 항비만작용(13)이 보고되었다
이처럼 도라지는 다양한 기능성과 그와 관련된 여러 가지 생리활성 성분을 함유하고 있어 건강기능식품 소재로 개발 가능성이 높다.

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.